追忆白。

标题: 你的特殊心意！圣诞巧克力绝美饼干 [打印本页]

作者: 伤朵 时间: 2008-12-14 21:01
标题: 你的特殊心意！圣诞巧克力绝美饼干
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配方来源 The Australian women's weekly cookies
准备工作　粉类过筛　黄油(butter)事先从冰箱取出室温软化，烤箱预热至180C/160C(没有上下分开控制的就用中间值）

巧克力饼干底材料
黄油（Butter） 100g
白砂糖 150g (我减为100g)
鸡蛋　1 个
中筋面粉(用低筋亦可）　300g
可可粉1汤匙　（15ml)
黑巧克力 100g（可可含量在65%以上为佳）

注巧克力的质量是决定巧克力饼干底好吃的关键之一，如果买不到高纯度的巧克力，用你平日最喜欢的即可，如果用的巧克力比较甜那么上面糖的量还得减
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事先做好上面的椰蓉蛋白陷备用，然后取一个深底盆，打发黄油．糖至软稠，然后渐渐加入鸡蛋液，待上次的量完全被吸收后再加入下次的量．
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分二次加入粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀（搅拌匀了就好，不要过度搅拌它哦，不然面粉会出筋）
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加入融化的黑巧克力，搅拌均匀（因为粉类不少，所以这时我把它移到了另一个大些的盆中，可以视情况而定）
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面粉移到台面上，用手将它揉成团，然后上面和上面都铺一张保险膜，用擀面杖擀开约7mm厚（如下图）[attach]14923[/attach]
轻轻的揭开上层的保险膜，用大些的心形cookie cutter印出巧克力饼底，然后依次入到烤盘上
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每种烤盘的质量和防沾的能力不一样，所以如果你没有把握的话，先在烤盘上刷一层薄油然后铺张油纸，要不然，烤好的饼干沾在上面拿不下来可是一件很郁闷的事
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然后再用小的心形cookie cutter再上面刻出小的，并小心的移出来，放到另一个烤盘上．这里很重要的一点是，刻小心形的时候最好在烤盘上进行，如果是在台面上直接刻，移动的时候很容易将巧克力饼底变形或弄破，这种做法是我的小经验
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下面这张图里，我的椰蓉内陷里放的是杏子干(dried apricot),本想凑合一下，但发现烤出来的颜色不甚满意，于是又跑去商店买了樱桃干，个人喜好不同，大家自己看着办．
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还有啰嗦的一点是，这个饼干看起来瞒简单的，但是真正做起来的时候你就可以领略到它的繁琐了，比如擀开的时候不如你想象的如意，填椰蓉陷的时候怕会沾上巧克力边，而且有些花功夫，所以比较适合给特殊的人，怀着特殊的心意做，呵呵
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作者: 颜肆 时间: 2008-12-14 21:07
哇好漂亮，好想吃的说！:lol

作者: 伤朵 时间: 2008-12-14 21:14

原帖由顔肆于 2008-12-14 21:07 发表
哇好漂亮，好想吃的说！:lol

:hug: 那你还减肥的说！！！

作者: 颜肆 时间: 2008-12-14 21:32
啊我没有要减肥啊我从来都只是说说而已～美食前，减肥算得了什么！

作者: 浅语 时间: 2008-12-14 23:45
:Q 肆肆很伟大啊···

作者: 颜肆 时间: 2008-12-15 10:39

原帖由浅语于 2008-12-14 23:45 发表
:Q 肆肆很伟大啊···

是么是么　其实我也这么角得:$:loveliness:　

作者: 般若 时间: 2008-12-15 11:46
不但手艺要好，工具貌似也要好。

作者: 浅语 时间: 2008-12-15 12:14
心存有爱，就能做出好东西···:loveliness:

作者: lost. 时间: 2008-12-15 12:23
看起来很不错:kiss:恩

作者: 魚。 时间: 2008-12-20 15:54
好想吃哦～～～:P

作者: 宝宝 时间: 2008-12-21 03:28
家里没烤箱怎么办？:'( 我好想做了送人

作者: 伊丽莎白。 时间: 2009-1-16 22:58
你总是给我惊喜。
好可爱的感觉哦, 虽然很想去尝试, 但是我家没有烤箱。555555

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