追忆白。

标题: 「汤汤水水」 [打印本页]

作者: 风和。 时间: 2009-3-24 11:04
标题: 「汤汤水水」
鲜美可口酸萝卜老鸭汤
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酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。
材料：
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，料酒10克，花椒四五粒
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
还有最简单的制做方法:
鸭子洗净（根据自己喜好整只或剁块）用沸水除腥,沸水中加料酒，两片生姜和两根生葱效果更佳.捞出洗净备用。
再另外加水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子（压力锅15分钟）即可食用。

作者: 风和。 时间: 2009-3-24 11:06
海带豆腐汤排毒瘦身
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豆腐与海带的搭配，可算是珠联璧合，日本人认为是长生不老的“妙药”。
如果你的他烟不离手，那么经常给他做一碗海带豆腐汤吧。虽然不会帮助他把烟戒掉，却能通过简单的食物使他的身体少受一点伤害。
海带冻豆腐汤
材料：
冻豆腐（或北豆腐）200克、海带结50克、蘑菇50克、姜2片、葱2片

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做法：
1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片
2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会
3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜葱片
4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮
5、出锅前撒盐即可

作者: 风和。 时间: 2009-3-24 11:09
简单好味白菜鸡蛋浓汤
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白菜鸡蛋浓汤，平凡的鸡蛋经过稍长时间的加工，味道立刻显得不同寻常，简单的白菜汤顿时变得高贵起来，无论视觉还是味觉上绝对拿得出手！
主料：白菜叶三四片、鸡蛋两个
配料：鸡精、盐、香葱
做法：
1、白菜叶洗净，切大段；
2、鸡蛋打散，加少许香葱末；
3、坐油锅，炒鸡蛋，注意不要加盐；
4、鸡蛋炒好后，加入热水；
5、水没过鸡蛋就可以，然后煮开，旁边可另起煮锅，坐开水；
6、炒锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中；
7、水开后，持续大火煮十分钟左右，直至汤色变白；
8、汤色变白后，加入白菜叶，出锅前调味。

作者: 颜肆 时间: 2009-3-24 11:58
瑞瑞～～去做我给你汤谱的那些汤{:5_113:}～～

作者: 2子 时间: 2009-3-24 12:46
我记得美院那条街一直走到头有家老鸭汤店...一直没机会去...
唉...

作者: 逸。 时间: 2009-3-24 14:44
{:5_109:}
昨天吃的是清水煮白菜。- -。。

作者: 恬静 时间: 2009-3-24 15:37
{:5_117:}想吃~~~~~~看上去好美味

作者: 落寞 时间: 2009-3-24 22:34
好像很好吃得样子啊

作者: 风和。 时间: 2009-3-24 23:04
4# 颜肆

~哦啦哦啦~~我会学着做的~~

作者: 洛小吉。 时间: 2009-7-28 19:05
第2第3道
都很美味。

还是素好。

作者: 短短。 时间: 2009-8-11 15:16
啊哈哈。我想到一句话：要抓住一个男人就要抓住他的胃。
由此连出另外一句话：要抓住他的胃就给他煲汤吧！{:5_116:}

作者: 喲、苏尐佳 时间: 2009-8-11 22:24
一楼红的是花椒？
丫丫
我还以为是小番茄呢~~~
^ ^
嘿嘿
{:5_107:}

作者: 公子陌七 时间: 2009-8-29 11:15
貌似所有鸭煲都很好喝~哎，喜欢啊~
口水……

作者: weiwei笑 时间: 2009-9-24 14:58
流口水了，以后一定要做个有口福的人，胖点无所谓啦

作者: 猪宝宝 时间: 2009-9-24 16:30
哇~~好像好好喝的样子。饿了~~{:5_106:}

作者: Cutthroat大 时间: 2009-9-27 12:44
本来不饿的。
被勾引饿了。

作者: 暖日 时间: 2010-1-7 15:31
白菜鸡蛋浓汤....明天试试这个...

作者: 贝。 时间: 2010-1-16 01:24
挺诱人的。

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