追忆白。

标题: 猫头妈妈私房菜の红酒炖牛肉 [打印本页]

作者: 细雨 时间: 2009-4-13 14:21
标题: 猫头妈妈私房菜の红酒炖牛肉
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最近突然养成一个习惯，每天睡觉之前喝一小杯红酒。因为这些天实在太冷了，喝点酒的话又可以暖身子，况且红酒对皮肤也有好处。至少可以弥补一下这些天晚睡产生的恶果吧。昨天去超市换了一种较好的红酒，可是没想到家里的还剩下半瓶没有喝完的呢。虽然这个度数稍高是细雨比较喜欢的，可是口感却差了一些。说到底，细雨就是过于喜新厌旧的双子，有了新的就会完全不想再要用旧的那个了。{:5_109:} 所以想到做菜用掉它吧，也好久都没做过炖肉的了。

红酒炖牛肉

材料：牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，蒜，红酒，酱油，盐，植物油，胡椒粉，鸡精。

做法：

起锅，烧热水，把牛肉稍煮一下，出去血水。细雨炖肉的时候都喜欢把肉过下水，这样除去了血水，也少了肉腥味了。再切块等下用。
胡萝卜，土豆去皮，切小三角块。因为今天心急，所以把胡萝卜和土豆也都用热水稍煮了一下，因为胡萝卜实在不好熟。当然也可以不做这道工序，那就把胡萝卜和土豆块放在清水里泡着，备用。
洋葱切丝，蒜切片。

起锅，烧热油，把洋葱和蒜放在锅里爆香，把牛肉块放进去，翻炒，把水分炒掉了，稍微放胡椒粉和酱油调味。细雨用的是日式料理的汤汁酱油。这个酱油味道比较鲜，还不会太咸了。如果没有也可以用生抽或者海鲜酱油。老抽味道会太重的，颜色也太深，容易干扰红酒的味道。

把准备好的胡萝卜土豆放进去，翻炒几下，倒入用鸡精调好的汤水，加到没过菜的位置。(一般都是用高汤的，可是细雨家里从来都不准备这种东西。就用热水调鸡精自己做的汤水，味道也是一样的，不过加入之前最好试一下，鸡精太多也会咸的)。细雨加的汤水已经是热水了，所以就直接倒入红酒了，大概一杯的量，再加少许盐。盐可以不加的，因为已经加过酱油的。
如果加的水是冷水的话，就先不要加红酒。而是先盖上盖子，用大火煮沸以后，再加红酒。
调中小火，慢慢炖一会。如果喜欢烂熟的胡萝卜就多炖一下子。

红酒也可以换做是啤酒，不过味道就不同的了。喜欢的话，还可以加西芹。不过细雨很不喜欢吃西芹，所以都没有加。

作者: 细雨 时间: 2009-4-13 14:22
{:5_101:} 晚上光线太暗了，照片拍的不是太好了。

作者: 蓝调伊人 时间: 2009-4-13 14:59
我不吃胡萝卜！
这菜式看上去颜色有些淡了
不知道味道怎么样

作者: 细雨 时间: 2009-4-13 15:31
用老抽就可以加深颜色的了，味道要炖久了就会浸入肉里的。

作者: 伤朵 时间: 2009-4-17 20:37
味道应该不错，改天试试。话说，你可以试试加个小菜配着吃！哈哈~~~{:5_106:}

作者: 遁迹 时间: 2009-5-19 12:20
我爱牛肉哈!~

作者: 纯绿。 时间: 2009-5-19 13:55
我好想吃啊啊啊啊啊。細雨。

作者: sky 时间: 2009-7-16 20:54
光是萝卜和牛肉单调了点.........

作者: 央ˇ尚 时间: 2009-7-17 11:51
我喜欢牛排

那个土豆让我流口水

作者: ﹏宅尒桥．. 时间: 2009-7-28 07:13
我喜欢牛肉
我喜欢肉
我喜欢吃！

作者: Doris。 时间: 2010-1-26 13:25
爲什麽是白白的。{:5_103:}

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